Pendant longtemps, j’ai hésité à parler de Cassis Bistro sur le blog.

Après tout, lorsqu’on visite Calgary, ce n’est généralement pas pour aller manger français. Entre les steakhouses albertains, les restaurants de barbecue, les cuisines asiatiques ou les spécialités locales, les visiteurs ont souvent envie de découvrir ce qui fait l’identité culinaire de l’Ouest canadien.

Et pourtant.

Depuis mon installation à Calgary, j’ai compris qu’un restaurant français ne s’adresse pas uniquement aux touristes de passage. Il s’adresse aussi à ceux qui vivent ici : les Français expatriés, les francophones installés en Alberta, les Canadiens francophiles ou tout simplement les amateurs de cuisine française.

Lorsqu’une envie de France se fait sentir, Cassis Bistro est souvent l’une des premières adresses qui me vient à l’esprit.

Une adresse bien connue des amateurs de cuisine française

Situé dans le quartier de Killarney, à proximité d’une des bases militaires de la ville, Cassis Bistro fait partie des adresses qui ont su traverser les années sans perdre leur identité.

Derrière le restaurant se trouve Gilles, installé au Canada depuis plus de vingt ans. Cet établissement reflète parfaitement un certain équlibre: suffisamment français pour rappeler les bistrots de l’Hexagone, suffisamment canadien pour mettre en valeur les produits locaux.

C’est probablement ce qui explique sa longévité.

Une ambiance française sans les clichés

Contrairement à l’image que l’on se fait parfois d’un bistrot français, Cassis Bistro ne mise pas sur les nappes vichy rouges et blanches ni sur une décoration cliché.

L’établissement privilégie une ambiance plus contemporaine : tables en bois, éclairage tamisé, petites bougies et décoration sobre. Les tables sont volontairement assez sobres dans leur présentation, ce qui contribue à l’atmosphère chaleureuse du lieu. Et puis il y a tous ces petits détails que les Français remarquent immédiatement.

Les serviettes de table sont en tissu.

Le foie gras est servi avec un véritable couteau Opinel.

Le gros sel est présenté dans un petit contenant en porcelaine qui rappelle celles que l’on trouve dans certaines régions françaises, notamment à proximité des marais salants.

Au fond de la salle, des films français sont projetés en continu sur un mur. Selon les soirs, vous pourrez apercevoir Fernandel, Louis de Funès ou encore The Artist avec Jean Dujardin. Aucun de ces détails n’est essentiel à lui seul. Mais mis bout à bout, ils créent une atmosphère qui parle immédiatement aux francophones.

Une cuisine française adaptée au Canada

L’une des grandes qualités de Cassis Bistro est de ne pas chercher à reproduire la France à l’identique. Le restaurant compose intelligemment avec les réalités canadiennes et les ressources locales. Les moules marinières sont préparées avec des moules de l’Île-du-Prince-Édouard.

Le foie gras constitue un autre excellent exemple de cette adaptation. En raison de la réglementation canadienne, il n’est pas importé de France. Cassis Bistro travaille avec des producteurs québécois et le produit est ensuite préparé sur place par le chef.

Cette approche permet au restaurant de préserver l’esprit de la cuisine française tout en valorisant des producteurs canadiens.

Une carte qui évolue peu… et c’est une qualité

Dans un monde où certains restaurants changent complètement leur menu plusieurs fois par an, Cassis Bistro a choisi une autre voie.

La carte évolue peu.

Pour certains, cela pourrait sembler surprenant. Pour moi, c’est plutôt le signe d’une maison qui connaît ses forces et qui ne cherche pas à suivre toutes les tendances du moment.

Les grands classiques demeurent :

les moules marinières ;
le foie gras ;
le tartare de bœuf ;
le steak-frites ;
les plats de poisson ;
la tapenade

Cette stabilité permet à l’équipe de perfectionner des recettes éprouvées tout en proposant suffisamment de variété grâce au poisson du marché et aux plats du jour.

Les habitués savent qu’ils retrouveront leurs favoris lors de leur prochaine visite.

Dans mon assiette

Au fil de nos visites, nous avons eu l’occasion de goûter plusieurs plats de la carte.

Les moules marinières figurent parmi nos valeurs sûres. Servies dans une sauce crémeuse au vin blanc, elles constituent une belle porte d’entrée dans l’univers du restaurant.

Le foie gras est également un incontournable. Accompagné de pain noir et de ses condiments, il rappelle immédiatement certaines tables françaises tout en mettant en avant le savoir-faire de la maison.

Le tartare de bœuf est préparé dans la plus pure tradition du bistrot français.

Les plats de poisson, quant à eux, évoluent davantage selon les arrivages et les inspirations du chef.

Lors de l’une de nos visites, nous avons également dégusté un magnifique magret de canard accompagné d’une purée particulièrement onctueuse.

Des plats généreux, bien exécutés, qui privilégient les produits et les saveurs plutôt que les effets de mode.

Et les desserts ?

Je dois avouer que nous n’arrivons pas toujours jusqu’au dessert.

Les portions sont suffisamment généreuses pour que nous quittions souvent la table déjà parfaitement rassasiés.

J’ai toutefois eu la chance de goûter une excellente île flottante lors de l’une de nos visites. Copieuse, gourmande et délicieusement régressive, elle m’a immédiatement rappelé certains desserts de mon enfance.

Elle n’est malheureusement pas toujours à la carte, ce qui la rend sans doute encore plus appréciable lorsqu’elle fait son apparition.

Un restaurant pour les occasions spéciales

Soyons honnêtes : Cassis Bistro n’est pas l’adresse où nous allons toutes les semaines.

Les prix reflètent le niveau de la cuisine, du service et des produits utilisés.

C’est plutôt le genre d’endroit que nous choisissons pour célébrer une occasion particulière ou tout simplement lorsque la nostalgie de la France se fait sentir.

Informations pratiques

Cassis Bistro

Adresse : 2505 17 Avenue SW, Calgary, Alberta

Je vous recommande vivement de réserver votre table à l’avance.

Le restaurant est présent sur OpenTable, mais n’hésitez pas non plus à appeler directement. Selon les périodes, cela peut parfois permettre d’obtenir une table alors que l’application affiche complet.

Pensez également à vérifier les horaires d’ouverture avant votre visite, ceux-ci pouvant évoluer selon la saison ou les jours fériés.

Mon avis

Calgary compte plusieurs boulangeries et pâtisseries françaises ou d’inspiration française. Certaines sont excellentes et méritent largement le détour.

En revanche, lorsqu’il s’agit de retrouver une véritable expérience de bistrot français, avec une cuisine soignée, un service majoritairement francophone, une ambiance chaleureuse et une identité assumée, Cassis Bistro occupe une place à part.

Le restaurant ne cherche pas à recréer Paris au cœur de Calgary.

Il propose quelque chose de plus intéressant : une rencontre entre la culture française et les produits canadiens, entre le savoir-faire de l’Hexagone et les richesses de l’Alberta.

Et parfois, lorsque l’on vit loin de la France, c’est exactement ce dont on a besoin.

Cela faisait un moment que j’avais envie de découvrir la cuisine sud-américaine. Une curiosité culinaire qui me trottait dans la tête depuis quelque temps.

À première vue, ce n’est pourtant pas forcément la cuisine que l’on imagine trouver à Calgary. Lorsque l’on pense à la scène gastronomique de la ville, on pense plutôt aux steakhouses, aux influences nord-américaines ou encore à la cuisine asiatique très présente. On pourrait presque croire — à tort — que la gastronomie latino-américaine y est peu représentée.

Et pourtant.

Au détour de la 17th Avenue SW, une adresse est venue répondre à cette envie : Fortuna’s Row, un restaurant qui propose une interprétation moderne et créative des cuisines d’Amérique latine.

Par une froide soirée d’hiver — la neige encore visible sur les trottoirs — nous avons poussé la porte de ce restaurant installé derrière une façade de briques rouges.

Une atmosphère à la fois brute et élégante

Le décor mêle béton brut, briques apparentes et éclairages chaleureux, créant une ambiance à la fois contemporaine et accueillante. De grandes suspensions circulaires en fibres naturelles flottent au-dessus des tables diffusant une lumière douce qui réchauffe les lieux.

Les tables rondes en pierre, les chaises en cannage et les banquettes confortables donnent à la salle une atmosphère presque méditerranéenne.

Au fond du restaurant, un bar occupe l’espace avec ses étagères en bois éclairées, ponctuées de plantes suspendues et de bouteilles soigneusement alignées.

L’ensemble est à la fois industriel, élégant et vivant. Un décor qui pourrait tout aussi bien se trouver à Montréal, New York ou Mexico City… mais nous sommes bien à Calgary.

La cuisine ouverte : le spectacle commence

L’un des aspects les plus appréciables de Fortuna’s Row est sans doute sa cuisine ouverte. Installés au comptoir, nous avons pu observer les chefs travailler à quelques mètres de nous. Les gestes sont précis, rapides, presque chorégraphiés. Les assiettes prennent forme sous nos yeux, dressées avec minutie avant de rejoindre la salle.

Au centre de la cuisine trône un impressionnant four en briques, rappel des traditions culinaires latino-américaines et véritable cœur de l’activité. Cette proximité avec les chefs transforme le dîner en véritable expérience. On voit les plats se construire, les sauces être nappées, les garnitures ajoutées avec précision. Chacun connait son rôle et l’exécute avec minutie, le mot brigade prend tous son sens.

Une cuisine inspirée par l’Amérique du Sud

La carte de Fortuna’s Row s’inspire largement des cuisines d’Amérique latine — Pérou, Mexique, Argentine ou encore Équateur — tout en intégrant des produits locaux et une approche résolument contemporaine.

Le menu s’organise autour de petites assiettes et de plats à partager, permettant de découvrir plusieurs saveurs au fil du repas.

On y retrouve notamment :

ceviche
empanadas
pupusas
pollo saltado
plats de poisson et de viande grillée

L’ensemble repose sur un jeu subtil entre acidité, épices, textures et fraîcheur, caractéristique des cuisines latino-américaines.

Des assiettes aussi belles que savoureuses

Chez Fortuna’s Row, les plats sont aussi soignés visuellement qu’en bouche.

Parmi les plats les plus visuellement marquants, difficile de ne pas mentionner les tortillas noires, avec lequel nous avons débuté notre repas. Leur couleur profonde contraste avec les garnitures et les sauces aux teintes chaudes. Servies avec une préparation généreuse et relevée, elles offrent un jeu intéressant entre croustillant, onctuosité et épices. Un plat qui illustre parfaitement l’esprit de la cuisine du restaurant : à la fois audacieux, moderne et profondément ancré dans des influences latino-américaines.

Puis nous avons partagé un plat de bœuf sirloin remarquable. La cuisson est parfaitement maîtrisée et la viande est incroyablement tendre. Le couteau s’y enfonce facilement, la texture est fondante. Le bœuf repose dans une sauce douce et veloutée, qui vient envelopper la viande sans masquer sa saveur.

Enfin, nous avons choisi un bol particulièrement coloré, où les ingrédients sont disposés avec soin On y découvre des crevettes délicates, des légumes croquants finement râpés, des algues, des champignons et des herbes fraîches, le tout ponctué de graines de sésame. Chaque bouchée offre un mélange de textures et une belle fraîcheur, donnant à l’ensemble un équilibre très agréable.

Dans chacune de ces assiettes, on retrouve ce fil conducteur qui traverse toute la carte : une cuisine inspirée des traditions sud-américaines, mais revisitée avec créativité et finesse.

Le concept “Let Us Feed You”

Fortuna’s Row propose également une expérience appelée “Let Us Feed You”.

Dans ce format, le chef compose lui-même le repas pour la table, en sélectionnant plusieurs plats à partager. Une manière idéale de découvrir différentes spécialités de la carte et de se laisser surprendre par les propositions du moment.

Ce concept renforce l’esprit convivial du restaurant et transforme le dîner en expérience culinaire guidée et conviviale.

Un final plein d’humour

Pour conclure le repas, les desserts continuent de faire voyager les papilles avec des inspirations latino-américaines. Mais c’est surtout un petit détail qui nous a fait sourire : un biscuit en forme de cochon, posé comme un clin d’œil amusant pour terminer la soirée.

Un geste simple mais qui reflète bien l’esprit du lieu : une cuisine sérieuse dans sa maîtrise, mais jamais prétentieuse.

Une adresse vibrante sur 17th Avenue

Avec son décor travaillé, sa cuisine inventive et son atmosphère animée, Fortuna’s Row fait partie de ces restaurants qui illustrent l’évolution de la scène gastronomique de Calgary.

C’est une adresse idéale pour :

un dîner entre amis
une soirée en amoureux
découvrir une cuisine latino-américaine moderne
vivre une expérience culinaire originale dans la ville

Une belle surprise qui prouve que, même à Calgary, les influences culinaires venues d’Amérique latine ont toute leur place à table.

📍 Fortuna’s Row
1214 17 Ave SW
Calgary, Alberta

Étiquette : Restaurants Calgary

Cassis Bistro : un petit goût de France au cœur de Calgary 🇫🇷🍷